Programa de actividades

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The Hostelco Experience Live Gastronomy - Demostraciones

Diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva

martes, 17
11:00 - 11:45
Gran Via, Pabellón 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2

Ventajas y desventajas de las diferentes técnicas de cocina en restauración social y colectiva. Horno, fritura, plancha, vacío...¿qué técnica de cocina es más adecuada a cada producto y colectividad? En este taller se descubrirán las ventajas y desventajas de cada una de las técnicas teniendo en cuenta los costes, operativa y nutrición.
Precio: 30 (asiento reservado + degustación)
Gratuito (asiento libre sin degustación)

Participantes:

Francesc Muntanyola

España

Director-consultor

Km Consulting

Añadir al calendario 04/17/2018 11:00 04/17/2018 11:45 Europe/Madrid Diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva Diferentes técnicas de cocina en restauración colectiva Gran Via, Pabellón 8.0, The HOSTELCO Experience Live Gastronomy, Auditori 2 MM/DD/YYYY