Programa de actividades

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Понеделник 16


12:00

04/16/2018 12:00 04/16/2018 13:00 Europe/Madrid El pan y su maridaje El pan y su maridaje Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
El pan y su maridaje

The Alimentaria Experience - Showcookings

12:00 - 13:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Iñigo Insausti

Chef

Grupo Gastroleku & Okin


12:15

04/16/2018 12:15 04/16/2018 13:15 Europe/Madrid Comedores escolares sostenibles: alimentación para un futuro mejor Comedores escolares sostenibles: alimentación para un futuro mejor Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Comedores escolares sostenibles: alimentación para un futuro mejor

The Alimentaria Experience - Showcookings

12:15 - 13:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Marc Esteve

Responsable de cocina

Colegio Saint Paul’s School

  • Gastronomía
  • Colectividades
  • Proximidad

13:00

04/16/2018 13:00 04/16/2018 14:00 Europe/Madrid Vanguardia del siglo XXI. Impactos cosmopolitas Vanguardia del siglo XXI. Impactos cosmopolitas Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Vanguardia del siglo XXI. Impactos cosmopolitas

The Alimentaria Experience - Showcookings

13:00 - 14:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Paco Roncero

Chef

Restaurante La Terraza del Casino **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Vanguardia

13:15

04/16/2018 13:15 04/16/2018 14:15 Europe/Madrid De la quinta gama a la experiencia: presentación y showcooking para hostelería De la quinta gama a la experiencia: presentación y showcooking para hostelería Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
De la quinta gama a la experiencia: presentación y showcooking para hostelería

The Alimentaria Experience - Showcookings

13:15 - 14:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Josep Armenteros

Asesor gastronomico y chef propietario

El Cinco Barcelona


13:30

04/16/2018 13:30 04/16/2018 14:30 Europe/Madrid Cocina tradicional y creativa: reinterpretando la casquería Cocina tradicional y creativa: reinterpretando la casquería Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Cocina tradicional y creativa: reinterpretando la casquería

The Alimentaria Experience - Showcookings

13:30 - 14:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Javi Estévez

Chef y propietario

Restaurante La Tasquería


04/16/2018 13:30 04/16/2018 14:30 Europe/Madrid Cocina de hotel contemporánea. Entreverando tradición y vanguardia Cocina de hotel contemporánea. Entreverando tradición y vanguardia Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Cocina de hotel contemporánea. Entreverando tradición y vanguardia

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

13:30 - 14:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Carme Ruscalleda

Chef

Restaurante Sant Pau ***Michelin y Restaurante Moments **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía

13:45

04/16/2018 13:45 04/16/2018 14:45 Europe/Madrid Técnicas de cocción y conceptos aplicados al Esturión de Sarrión Técnicas de cocción y conceptos aplicados al Esturión de Sarrión Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Técnicas de cocción y conceptos aplicados al Esturión de Sarrión

The Alimentaria Experience - Showcookings

13:45 - 14:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Pep Moreno Martín

Director

Restaurante Deliranto

Vladislav Degtyarev

Chef

Restaurante Deliranto


14:45

04/16/2018 14:45 04/16/2018 15:45 Europe/Madrid Showcooking de Alta cocina Tailandesa sin gluten Showcooking de Alta cocina Tailandesa sin gluten Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Showcooking de Alta cocina Tailandesa sin gluten

The Alimentaria Experience - Showcookings

14:45 - 15:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Krissadakorn Akkala

Chef y Jefe de cocina

Thai Barcelona y Royal Cuisine


15:15

04/16/2018 15:15 04/16/2018 16:15 Europe/Madrid Rasoterra: slow y vegetal. Los nuevos retos de la cocina vegetariana actual Rasoterra: slow y vegetal. Los nuevos retos de la cocina vegetariana actual Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Rasoterra: slow y vegetal. Los nuevos retos de la cocina vegetariana actual

The Alimentaria Experience - Showcookings

15:15 - 16:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Angel Laguna

Chef

Rasoterra Bistrot Vegetaiá

Daniele Rossi

Propietario

Rasoterra Bistrot Vegetaiá


15:45

04/16/2018 15:45 04/16/2018 16:30 Europe/Madrid El desafío del menú degustación. En busca del equilibrio posibilista El desafío del menú degustación. En busca del equilibrio posibilista Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
El desafío del menú degustación. En busca del equilibrio posibilista

The Alimentaria Experience - Showcookings

15:45 - 16:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Rafa Peña

Chef

Restaurante Gresca

  • Gastronomía
  • Km0

16:00

04/16/2018 16:00 04/16/2018 17:00 Europe/Madrid Sabores neomarinos. Manipulación extrema del mar Sabores neomarinos. Manipulación extrema del mar Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Sabores neomarinos. Manipulación extrema del mar

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

16:00 - 17:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Andoni Luis Aduriz

Chef

Restaurante Mugaritz **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Vanguardia

16:45

04/16/2018 16:45 04/16/2018 17:45 Europe/Madrid Saberes y sabores de Italia Saberes y sabores de Italia Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
Saberes y sabores de Italia

The Alimentaria Experience - Catas y Presentaciones

16:45 - 17:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:


17:00

04/16/2018 17:00 04/16/2018 17:45 Europe/Madrid La explosión de las carnes. Los últimos secretos La explosión de las carnes. Los últimos secretos Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
La explosión de las carnes. Los últimos secretos

The Alimentaria Experience - Showcookings

17:00 - 17:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Mario Sandoval

Chef

Restaurante Coque **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía

18:00

04/16/2018 18:00 04/16/2018 19:00 Europe/Madrid El desafío del menú-degustación. Elaboración de recetas de alta complejidad El desafío del menú-degustación. Elaboración de recetas de alta complejidad Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
El desafío del menú-degustación. Elaboración de recetas de alta complejidad

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

18:00 - 19:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Paolo Casagrande

Chef

Restaurante Lasarte ***Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad

18:15

04/16/2018 18:15 04/16/2018 19:00 Europe/Madrid Sabores neomarinos. Composiciones con luz abisal Sabores neomarinos. Composiciones con luz abisal Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Sabores neomarinos. Composiciones con luz abisal

The Alimentaria Experience - Showcookings

18:15 - 19:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Ángel León

Chef

Restaurante Aponiente ***Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía

Вторник 17


10:30

04/17/2018 10:30 04/17/2018 11:15 Europe/Madrid Tradición actualizada. Revolucionando Mallorca Tradición actualizada. Revolucionando Mallorca Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Tradición actualizada. Revolucionando Mallorca

The Alimentaria Experience - Showcookings

10:30 - 11:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Andreu Genestra

Chef

Restaurante Andreu Genestra *Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad
  • Km0

11:00

04/17/2018 11:00 04/17/2018 12:00 Europe/Madrid Vanguardia siglo XXI. Técnicas, texturas, filigranas Vanguardia siglo XXI. Técnicas, texturas, filigranas Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Vanguardia siglo XXI. Técnicas, texturas, filigranas

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

11:00 - 12:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Oriol Castro

Chef

Restaurante Disfrutar **Michelin

Mateu Casañas

Chef

Restaurante Disfrutar **Michelin

Eduard Xatruch

Chef

Restaurante Disfrutar **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Vanguardia

11:15

04/17/2018 11:15 04/17/2018 12:15 Europe/Madrid Potencial de los aromas marinos (El Caviar) Potencial de los aromas marinos (El Caviar) Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Potencial de los aromas marinos (El Caviar)

The Alimentaria Experience - Showcookings

11:15 - 12:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Vladislav Degtyarev

Chef

Restaurante Deliranto

Pep Moreno Martín

Director

Restaurante Deliranto


11:30

04/17/2018 11:30 04/17/2018 13:30 Europe/Madrid Fermentación como herramienta de transformación de re-siduos para el desarrollo de productos gastronómicos Fermentación como herramienta de transformación de re-siduos para el desarrollo de productos gastronómicos Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
Fermentación como herramienta de transformación de re-siduos para el desarrollo de productos gastronómicos

The Alimentaria Experience - Catas y Presentaciones

11:30 - 13:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:

Diego Prado

Coordinador

BCulinaryLAB

  • Gastronomía
  • Sostenibilidad

11:45

04/17/2018 11:45 04/17/2018 12:30 Europe/Madrid Sabores neomarinos. Rockeando el Atlántico Sabores neomarinos. Rockeando el Atlántico Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Sabores neomarinos. Rockeando el Atlántico

The Alimentaria Experience - Showcookings

11:45 - 12:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Pepe Solla

Chef

Restaurante Casa Solla * Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad

12:15

04/17/2018 12:15 04/17/2018 13:15 Europe/Madrid Conoce las últimas tendencias del tapeo con Nueces de California Conoce las últimas tendencias del tapeo con Nueces de California Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Conoce las últimas tendencias del tapeo con Nueces de California

The Alimentaria Experience - Showcookings

12:15 - 13:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Gonzalo D’Ambrosio

Chef ejecutivo

Restaurante SUPERCHULO


12:30

04/17/2018 12:30 04/17/2018 13:30 Europe/Madrid Helado de principio a fin Helado de principio a fin Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Helado de principio a fin

The Alimentaria Experience - Showcookings

12:30 - 13:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Guillermo Bernabéu

Asesor Gastronómico

La Menorquina

Marc Grañó

Asesor Gastronómico

La Menorquina


12:45

04/17/2018 12:45 04/17/2018 13:45 Europe/Madrid Las dietas especiales desde el punto de vista de la operativa en cocina. Un menú único y seguro para todos Las dietas especiales desde el punto de vista de la operativa en cocina. Un menú único y seguro para todos Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Las dietas especiales desde el punto de vista de la operativa en cocina. Un menú único y seguro para todos

The Alimentaria Experience - Showcookings

12:45 - 13:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Francesc González

Director y Consultor

TCT45

  • Gastronomía
  • Colectividades
  • Intolerancias

13:00

04/17/2018 13:00 04/17/2018 13:45 Europe/Madrid La cultura del producto: el pato. Pato Pekin y otras grandes tradiciones La cultura del producto: el pato. Pato Pekin y otras grandes tradiciones Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
La cultura del producto: el pato. Pato Pekin y otras grandes tradiciones

The Alimentaria Experience - Showcookings

13:00 - 13:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Meilan Kao

Chef

Restaurante Shanghai

Josep María Kao

Chef

Restaurante Shanghai

  • Gastronomía
  • Internacional

04/17/2018 13:00 04/17/2018 14:00 Europe/Madrid Vanguardia siglo XXI. La evolución de las texturas Vanguardia siglo XXI. La evolución de las texturas Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Vanguardia siglo XXI. La evolución de las texturas

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

13:00 - 14:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Elena Arzak

Chef

Restaurante Arzak ***Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Km0

14:00

04/17/2018 14:00 04/17/2018 15:00 Europe/Madrid Cocina creativa, práctica y sin complejos Cocina creativa, práctica y sin complejos Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Cocina creativa, práctica y sin complejos

The Alimentaria Experience - Showcookings

14:00 - 15:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Antonio Arrabal

Chef y propietario

Restaurante La Jamada


04/17/2018 14:00 04/17/2018 15:00 Europe/Madrid Saberes y sabores de Italia Saberes y sabores de Italia Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
Saberes y sabores de Italia

The Alimentaria Experience - Catas y Presentaciones

14:00 - 15:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:


14:15

04/17/2018 14:15 04/17/2018 15:15 Europe/Madrid Viaje en la cocina pobre veneciana Viaje en la cocina pobre veneciana Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Viaje en la cocina pobre veneciana

The Alimentaria Experience - Showcookings

14:15 - 15:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Mauruzio De Vei

Peorpietario

Restaurante Bacaro

Elpidio Natale

Executive chef

Restaurante Bacaro


15:30

04/17/2018 15:30 04/17/2018 16:30 Europe/Madrid Pintxos con base de pan Pintxos con base de pan Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Pintxos con base de pan

The Alimentaria Experience - Showcookings

15:30 - 16:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Iñigo Insausti

Chef

Grupo Gastroleku & Okin


15:45

04/17/2018 15:45 04/17/2018 16:30 Europe/Madrid La explosión de las carnes. Las fronteras de la larga maduración La explosión de las carnes. Las fronteras de la larga maduración Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
La explosión de las carnes. Las fronteras de la larga maduración

The Alimentaria Experience - Showcookings

15:45 - 16:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Carles Tejedor

Director Gastronómico

Restaurante Lomoalto

  • Gastronomía

16:00

04/17/2018 16:00 04/17/2018 17:00 Europe/Madrid El desafío del menú-degustación. Creacionismo de proximidad El desafío del menú-degustación. Creacionismo de proximidad Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
El desafío del menú-degustación. Creacionismo de proximidad

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

16:00 - 17:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Fina Puigdevall

Chef

Restaurante Les Cols **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad

16:45

04/17/2018 16:45 04/17/2018 17:45 Europe/Madrid La entrada pasional del café en la cocina. Contaminación entre el dulce y el salado La entrada pasional del café en la cocina. Contaminación entre el dulce y el salado Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
La entrada pasional del café en la cocina. Contaminación entre el dulce y el salado

The Alimentaria Experience - Showcookings

16:45 - 17:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Paolo Casagrande

Chef

Restaurante Lasarte ***Michelin


17:00

04/17/2018 17:00 04/17/2018 17:45 Europe/Madrid Cocina de hotel contemporánea. Alta tradición catalana Cocina de hotel contemporánea. Alta tradición catalana Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Cocina de hotel contemporánea. Alta tradición catalana

The Alimentaria Experience - Showcookings

17:00 - 17:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Nandu Jubany

Chef

Restaurante Can Jubany *Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Innovación

04/17/2018 17:00 04/17/2018 18:00 Europe/Madrid Postres helados 2.0 Postres helados 2.0 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Postres helados 2.0

The Alimentaria Experience - Showcookings

17:00 - 18:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Guillermo Bernabéu

Asesor Gastronómico

La Menorquina

Marc Grañó

Asesor Gastronómico

La Menorquina


04/17/2018 17:00 04/17/2018 18:00 Europe/Madrid El desperdicio alimentario en centros educativos y sociosanitarios El desperdicio alimentario en centros educativos y sociosanitarios Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
El desperdicio alimentario en centros educativos y sociosanitarios

The Alimentaria Experience - Catas y Presentaciones

17:00 - 18:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:

Julio Roldán

Jefe de Operaciones

Clece, S.A.

Isabel Coderch

Responsable del blog

Te lo sirvo verde

Mº Victoria Maeztu Martínez

Coordinadora del proyecto educativo ‘Comedores sostenibles’

Ausolan

  • Gastronomía
  • Sostenibilidad

18:00

04/17/2018 18:00 04/17/2018 19:00 Europe/Madrid Vanguardia siglo XXI. Manipulaciones creativas del entorno Vanguardia siglo XXI. Manipulaciones creativas del entorno Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Vanguardia siglo XXI. Manipulaciones creativas del entorno

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

18:00 - 19:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Paco Pérez

Chef

Restaurantes Miramar **Michelin y Enoteca **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad
  • Km0

18:15

04/17/2018 18:15 04/17/2018 19:00 Europe/Madrid El desafío del menú-degustación. Redefiniendo el paisaje andaluz El desafío del menú-degustación. Redefiniendo el paisaje andaluz Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
El desafío del menú-degustación. Redefiniendo el paisaje andaluz

The Alimentaria Experience - Showcookings

18:15 - 19:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Dani García

Chef

Restaurante Dani García **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía

Сряда 18


10:30

04/18/2018 10:30 04/18/2018 11:15 Europe/Madrid Neoclasicismo moderno. 50 años de grandes platos revisitados Neoclasicismo moderno. 50 años de grandes platos revisitados Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Neoclasicismo moderno. 50 años de grandes platos revisitados

The Alimentaria Experience - Showcookings

10:30 - 11:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Sergio Humada

Chef

Restaurante Via Veneto *Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía

04/18/2018 10:30 04/18/2018 11:30 Europe/Madrid Sabores neomarinos. Creando nuevas combinaciones Cantábricas Sabores neomarinos. Creando nuevas combinaciones Cantábricas Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Sabores neomarinos. Creando nuevas combinaciones Cantábricas

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

10:30 - 11:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Nacho Manzano

Chef

Restaurante Casa Marcial **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad
  • Km0
  • Tradicional

10:45

04/18/2018 10:45 04/18/2018 11:45 Europe/Madrid Recetas tradicionales libanesas y otomanas con ingredientes halal: la cocina fenicia Recetas tradicionales libanesas y otomanas con ingredientes halal: la cocina fenicia Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Recetas tradicionales libanesas y otomanas con ingredientes halal: la cocina fenicia

The Alimentaria Experience - Showcookings

10:45 - 11:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Hossam Eldin Mohamed

Jefe de cocina

Restaurante Karakala

  • Halal
  • Gastronomía

11:00

04/18/2018 11:00 04/18/2018 12:00 Europe/Madrid Diferencias culturales en la concepción del menú: soluciones ‘in situ’ y soluciones en V gama Diferencias culturales en la concepción del menú: soluciones ‘in situ’ y soluciones en V gama Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Diferencias culturales en la concepción del menú: soluciones ‘in situ’ y soluciones en V gama

The Alimentaria Experience - Showcookings

11:00 - 12:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Miriam Ubach

Dietista nutricionista

Catering escoles

  • Gastronomía
  • Colectividades
  • Intolerancias
  • Nutrición

04/18/2018 11:00 04/18/2018 12:00 Europe/Madrid La Revolución de las cervezas artesanas: de producto de moda a modelo de negocio La Revolución de las cervezas artesanas: de producto de moda a modelo de negocio Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
La Revolución de las cervezas artesanas: de producto de moda a modelo de negocio

The Alimentaria Experience - Catas y Presentaciones

11:00 - 12:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:

Daniel Fermun

CEO

Cerveza Artesana


11:45

04/18/2018 11:45 04/18/2018 12:30 Europe/Madrid La cultura del producto. Un estallido de fusión La cultura del producto. Un estallido de fusión Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
La cultura del producto. Un estallido de fusión

The Alimentaria Experience - Showcookings

11:45 - 12:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Alvaro Garrido

Chef

Restaurante Mina *Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía

12:15

04/18/2018 12:15 04/18/2018 13:15 Europe/Madrid Cocina española con ingredientes halal Cocina española con ingredientes halal Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Cocina española con ingredientes halal

The Alimentaria Experience - Showcookings

12:15 - 13:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

David Olivé

Cocinero y profesor de cocina natural

Inspira gastronomia & Halal Services

  • Halal
  • Gastronomía

04/18/2018 12:15 04/18/2018 13:15 Europe/Madrid El pescado fresco en los menús de colectividades. El pescado fresco en los menús de colectividades. Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
El pescado fresco en los menús de colectividades.

The Alimentaria Experience - Showcookings

12:15 - 13:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Anna Masdeu

Gerente

Asociación Grupo de Acción Local Pesquero Costa Brava

  • Gastronomía
  • Proximidad
  • Km0

04/18/2018 12:15 04/18/2018 13:15 Europe/Madrid Helado de principio a fin Helado de principio a fin Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Helado de principio a fin

The Alimentaria Experience - Showcookings

12:15 - 13:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Guillermo Bernabéu

Asesor Gastronómico

La Menorquina

Marc Grañó

Asesor Gastronómico

La Menorquina


12:30

04/18/2018 12:30 04/18/2018 13:30 Europe/Madrid Saberes y sabores de Italia Saberes y sabores de Italia Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
Saberes y sabores de Italia

The Alimentaria Experience - Catas y Presentaciones

12:30 - 13:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:


13:00

04/18/2018 13:00 04/18/2018 13:45 Europe/Madrid La cultura del producto: el arroz. Arroces barceloneses La cultura del producto: el arroz. Arroces barceloneses Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
La cultura del producto: el arroz. Arroces barceloneses

The Alimentaria Experience - Showcookings

13:00 - 13:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Carles Abellán

Chef

Restaurante Bravo

  • Gastronomía
  • Proximidad

04/18/2018 13:00 04/18/2018 14:00 Europe/Madrid Vanguardia siglo XXI. Diversificación de estilos y sabores Vanguardia siglo XXI. Diversificación de estilos y sabores Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
Vanguardia siglo XXI. Diversificación de estilos y sabores

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

13:00 - 14:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Oscar Velasco

Chef

Restaurante Santceloni **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Tradicional

13:45

04/18/2018 13:45 04/18/2018 14:45 Europe/Madrid Cocina sin gluten Cocina sin gluten Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Cocina sin gluten

The Alimentaria Experience - Showcookings

13:45 - 14:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Pablo García

Chef de la zona norte de España

Unilever España


04/18/2018 13:45 04/18/2018 14:50 Europe/Madrid De la quinta gama a la experiencia: presentación y showcooking para hostelería De la quinta gama a la experiencia: presentación y showcooking para hostelería Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
De la quinta gama a la experiencia: presentación y showcooking para hostelería

The Alimentaria Experience - Showcookings

13:45 - 14:50 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Josep Armenteros

Asesor gastronomico y chef propietario

El Cinco Barcelona


15:15

04/18/2018 15:15 04/18/2018 16:15 Europe/Madrid Arte líquido. 30 segundos de amargo placer en copa fina Arte líquido. 30 segundos de amargo placer en copa fina Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Arte líquido. 30 segundos de amargo placer en copa fina

The Alimentaria Experience - Showcookings

15:15 - 16:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Adriana Chia

Bartender y copropietaria

Antigua Compañía de las Indias


15:30

04/18/2018 15:30 04/18/2018 16:15 Europe/Madrid Tradición actualizada. El regreso de las salsas en la cocina contemporánea Tradición actualizada. El regreso de las salsas en la cocina contemporánea Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Tradición actualizada. El regreso de las salsas en la cocina contemporánea

The Alimentaria Experience - Showcookings

15:30 - 16:15 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Marcos Morán

Chef

Restaurante Casa Gerardo *Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Tradicional

16:00

04/18/2018 16:00 04/18/2018 17:00 Europe/Madrid La cultura del producto: el arroz. De arroces y fideuas La cultura del producto: el arroz. De arroces y fideuas Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral MM/DD/YYYY
La cultura del producto: el arroz. De arroces y fideuas

The Alimentaria Experience - Talleres Magistrales

16:00 - 17:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Taller Gastronómico Magistral

Participants:

Kiko Moya

Chef

Restaurante L’Escaleta **Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad
  • Km0
  • Tradicional

16:45

04/18/2018 16:45 04/18/2018 17:45 Europe/Madrid Postres helados 2.0 Postres helados 2.0 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Postres helados 2.0

The Alimentaria Experience - Showcookings

16:45 - 17:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Guillermo Bernabéu

Asesor Gastronómico

La Menorquina

Marc Grañó

Asesor Gastronómico

La Menorquina


04/18/2018 16:45 04/18/2018 17:30 Europe/Madrid Tradición actualizada. La cocina del Delta del Ebro Tradición actualizada. La cocina del Delta del Ebro Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Tradición actualizada. La cocina del Delta del Ebro

The Alimentaria Experience - Showcookings

16:45 - 17:30 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Fran López

Chef

Restaurante Villa Retiro *Michelin y Xerta *Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Tradicional

18:00

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:45 Europe/Madrid Tradición actualizada. Cocina de Mallorca libre Tradición actualizada. Cocina de Mallorca libre Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1 MM/DD/YYYY
Tradición actualizada. Cocina de Mallorca libre

The Alimentaria Experience - Showcookings

18:00 - 18:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 1

Participants:

Macarena De Castro

Chef

Restaurante Jardín *Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad
  • Km0

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:45 Europe/Madrid Tradición actualizada. Los vibrantes sabores del Veneto Tradición actualizada. Los vibrantes sabores del Veneto Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4 MM/DD/YYYY
Tradición actualizada. Los vibrantes sabores del Veneto

The Alimentaria Experience - Showcookings

18:00 - 18:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 4

Participants:

Max Colombo

Chef

Restaurante Xemei

  • Gastronomía
  • Internacional

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:45 Europe/Madrid Tradición actualizada. Haciendo vanguardia con la historia valenciana Tradición actualizada. Haciendo vanguardia con la historia valenciana Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2 MM/DD/YYYY
Tradición actualizada. Haciendo vanguardia con la historia valenciana

The Alimentaria Experience - Showcookings

18:00 - 18:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 2

Participants:

Miguel Ángel Mayor

Chef

Restaurante Sucede *Michelin

  • Estrellas Michelin
  • Gastronomía
  • Proximidad

04/18/2018 18:00 04/18/2018 18:45 Europe/Madrid Tradición actualizada. Recuperación de la cocina catalana histórica Tradición actualizada. Recuperación de la cocina catalana histórica Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3 MM/DD/YYYY
Tradición actualizada. Recuperación de la cocina catalana histórica

The Alimentaria Experience - Showcookings

18:00 - 18:45 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcooking 3

Participants:

Albert Raurich

Chef

Restaurante Dos Pebrots

  • Gastronomía
  • Km0

Четвъртък 19


10:45

04/19/2018 10:45 04/19/2018 18:00 Europe/Madrid Concurso camarero del año Concurso camarero del año Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica MM/DD/YYYY
Concurso camarero del año

The Alimentaria Experience - La Gran Final del III Concurso Camarero del Año

10:45 - 18:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Aula Gastronómica

Participants:

Omar Echaure

Camarero

Restanurante Singularis

Ángela Marulanda

Formadora

CCT Murcia

Cristhian Illan

Camarero

Restaurante Workshop Del Cacique

Arnau Puig

Camarero

Restaurante Lasarte ***Michelin

  • Concursos

04/19/2018 10:45 04/19/2018 18:00 Europe/Madrid Concurso cocinero del año Concurso cocinero del año Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcookings 1,2,3,4 MM/DD/YYYY
Concurso cocinero del año

The Alimentaria Experience - La Gran Final del VII Concurso Cocinero del Año

10:45 - 18:00 Gran Via , Pabellón 6-7, The Alimentaria Experience - Showcookings 1,2,3,4

Participants:

Álvaro Salazar

Director

Restaurante Argos *Michelin

Pedro Montolio

Jefe de cocina

Hotel Barcelona Princess

Rubén Osorio

Chef

Restaurant Ergo

Antonio Rodríguez Bort

Chef ejecutivo

Grupo La Raza

Asier Alcalde

Jefe de cocina

Restaurante Laia

Daniel García

Chef

Restaurante Aboiz

Francisco Javier Feixas

Jefe de cocina

Restaurante La Borraja

José David Fernández

Jefe de cocina

Restaurant Pabellón

  • Concursos
  • Gastronomía