Organitzador
L'Espanya dels 100 formatges
Una ruta pel mapa formatger espanyol
El que va començar sent una exposició informativa sobre els formatges espanyols ha evolucionat fins a convertir-se en una completa àrea que comprèn des d'informació i degustacions fins a un restaurant propi. L'Espanya dels 100 Formatges en Alimentaria coincideix amb un moment en què els consumidors comencen a apos
tar amb força pel coneixement i l'acceptació dels formatges espanyols.
La gran oferta de formatges del nostre país s'exposa en tota la seua varietat en aquest espai per tal de fomentar el seu coneixement i desvelar l'ampli ventall de tipus, sabors, textures i Denominacions d'Origen que ofereix el territori espanyol.
Espanya és un país amb més de 100 formatges diferents, dels quals 17 estan protegits per Denominacions d'Origen. En la indústria formatgera espanyola conviu l'elaboració artesana de formatges tradicionals amb grans indústries mitjanes i grans dominades per la tecnologia.
El Manxego, l'Idiazábal, el formatge de Burgos, de Maó o de Tetilla són cinc de les possibilitats més conegudes que ofereix el mapa formatger nacional, però no les úniques. De fet, els entesos en la matèria aposten actualment per "rescatar" i donar a conèixer els formatges que es produeixen en petites comunitats rurals i que han romàs quasi desconeguts durant segles. Aquest redescobriment de la riquesa formatgera d'Espanya camina en paral·lel a una important labor empresarial i institucional de promoció i venda d'aquests productes a l'estranger.