BCNVanguardia

El Congrés Internacional de Gastronomia-BCNVanguardia 2012 pretén convertir la seva cinquena edició en un veritable punt de trobada del sector de la restauració.

Organitzat per Alimentaria i el Grup Caterdata i acollint-se al nom original del certamen, BCNVanguardia 2012 aposta clarament pels termes ‘Innovació’ i ‘Integració’ (i + i), i es marca com objectiu prioritari que el congrés es converteixi en pol d’atracció on informar-se de nous conceptes, productes, serveis i tendències, i de com integrar-los al seu negoci. “Ens hem adonat que en molts esdeveniments, no només congressos gastronòmics, s’expliquen moltes coses, però l’assistent torna a casa sense saber com integrar-les al seu negoci. La nostra ambició és oferir-li informació i facilitar-li les coses perquè pugui incorporar-les a la seva empresa”, afirma Julia Pérez, crítica gastronòmica i portaveu del comitè tècnic.

BCNVanguardia 2012 inclou d’aquesta manera tota la restauració, i es desmarca del congrés d’alta gastronomia a seques. Les línies mestres de la propera edició del saló, enfocades tan a oferta com a gestió de negoci, serán:

Tradició i Avantguarda. La tradició com a punt de partida per a l’avantguarda gastronòmica.
Cuina d’Investigació. Tècniques i perspectives culinàries en la investigació dels sabors gastronòmics.
Noves Cultures Gastronòmiques. Recorregut per les cuines més singulars del panorama culinari global.
Cuina i Salut. Macrobiòtica, una manera de menjar basada en el principi d’equilibri del Yin i el Yang.
Complicitat en el Producte. Els proveïdors dels grans xefs i els seus coneixements dels productes més sol·licitats.
Tapes d’èxit. Evolució de les tapes d’ahir, avui i demà: el naixement dels gastrobars.
Turisme i Gastronomia. Models diferents de touroperadors i els seus recursos per a descobrir la gastronomia.
Gestió i Tecnologia. La intel·ligència artificial a la cuina: el nou ‘sous chef’.
Excel·lència en el servei. La cultura de la qualitat en l’atenció i el servei al client.

“El comitè tècnic considera que hi ha molts xefs i restauradors en aquest país als quals els interessen altres aspectes que van més enllà dels purament culinaris. Tenim clar que tant Restaurama com Alimentaria van dirigits a un mercat professional”, conclou Pérez.

A BCNVanguardia 2012 es donarà cabuda a la teoria i a la pràctica a les diferents ponències per aconseguir valor real per a tots els congressistes. Estan previstes, a més, vàries activitats post-esdeveniment amb l’objectiu d’interactuar amb els ponents d’una manera completa. Per a tots aquells que no puguin assistir personalment al congrés, hi haurà la possibilitat de gaudir de BCNVanguardia 2012 a través de TASTEONOMY (www.tasteonomy.com), portal gastronòmic que retransmetrà la totalitat de la programació.

BCNVanguardia 2012 estrena comitè tècnic, configurat per professionals de primera línia de diferents àmbits de l’hoteleria: