Programa d'activitats

Consulta totes les activitats de Alimentaria 2018 per dies

The Alimentaria Hub - Conferències

Proteïna vegetal i estratègies d'incorporació eficaç en aliments i dietes. CNTA

dimecres, 18
18:00 - 19:00
Gran Via , Pavelló 3, The Alimentaria Hub - Ágora

La tendència vegetariana, vegana, flexitariana, etc. està en alça i amb ells la demanda de proteïna vegetal. Podemos incorporar proteïna vegetal a les nostres formulacions de forma fàcil? L'aportació proteica dels productes cárnicos és substancialment major que el de les seves alternatives vegetals. Per aquest motiu les persones que decideixen substituir la proteïna animal per vegetal es poden trobar amb problemes nutricionals, però també sensorials i de digestibilidad. D'altra banda, el comportament en el processament de la proteïna vegetal i animal difereix completament pel que poden requerir de processos absolutament diferents i tal vegada de pretractaments dels vegetals per poder ser inclosos en les formulacions. Des de la seva experiència i coneixement a l'àrea vegetal, CNTA ens descobrirà cuales són les fonts de proteïna vegetal, les barreres per a la seva incorporació en formulacions d'aliments i en la dieta així com les possibles estratègies d'incorporació que millor funcionen.
Accés gratuït

Participants:

Silvia García de la Torre

Responsable tècnic-científica

Area de R+D+i - CNTA

Afegir al calendari 04/18/2018 18:00 04/18/2018 19:00 Europe/Madrid Proteïna vegetal i estratègies d'incorporació eficaç en aliments i dietes. CNTA Proteïna vegetal i estratègies d'incorporació eficaç en aliments i dietes. CNTA Gran Via , Pavelló 3, The Alimentaria Hub - Ágora MM/DD/YYYY

Organitzadors

CNTA