IV y V Gama en directo

En un àrea de 700 m2, Restaurama va oferir als especialistes del canal Horeca demostracions en directe i degustacions de plats amb ingredients de IV i V gamma. La nova restauració amb productes de IV i V gamma li ofereixen als comensals un menjar sa, apetitós i ben elaborat, un servei ràpid i preus assequibles.

Trenta expositors reunits en un mateix espai van donar a provar 60 aliments cuinats amb antelació en cuines centrals després d'escalfar-los en 10 minuts i ensamblar-los per a una presentació d'allò més apetitosa. Ara, molts restaurants dels més concorreguts de les ciutats més modernes, ofereixen menús “de catering” sense aixecar sospites.

Els processos de buit, d'atmosfera protectora o la pasteurització permeten al restaurador oferir als seus comensals aliments segurs i saludables conformant menús creatius a un cost reduït. En el restaurant, tant les noves tecnologies de la restauració com els forns de convecció i els microones com el tradicional bany maria, aporten una altra dosi d'avantguarda a la restauració moderna; al permetre revertir els processos tecnològics de les cuines centrals, és a dir, per a escalfar les viandes sense olors ni fums molests. La creativitat del restaurador aflora de nou en el procés d'acoblament que li donarà al plat el toc d'originalitat i despertarà les papil·les gustatives del comensal.

Els menús de la restauració moderna els configuren per plats procedents de cuines centrals i que gràcies a les noves tecnologies de la restauració conserven totes les seves qualitats organoléptiques permetent que els comensals gaudeixin plenament del sabor i la textura dels aliments cuinats i oferint al restaurador l'avantatge de no cuinar “in situ” i només escalfar i ensamblar els plats en la cuina del restaurant. Tota una revolució que li aporta, a més, l'avantatge de la rapidesa en el servei al comensal.