L'Espanya dels Ibèrics

Totes les delícies del porc ibèric a l'abast del paladar més exigent emmarcat a Intercarn, Saló dels productes carnis i els seus derivats. Aspectes com l'efecte de la temperatura del pernil, la influència del tall en el sabor i as diferències entre el blanc i l'ibèric, van ser algunes de les propostes del programa.

El saló Intercarn, protagonista indiscutible d'Alimentaria 2008, i porta d'entrada de la fira, va estrenar l'espai L’Espanya dels Ibèrics. Una àrea de dinamització que va posar a l'abast dels paladars més exquisits les delícies del porc ibèric, raça autòctona espanyola criada de manera extensiva en montanera amb glans i herbes. Tant el xoriço, la llonganissa, el morcón, la sobrassada i el llom com les peces més preades, el pernil i l'espatlla, van assistir a la cita com a icona de la gastronomia espanyola.

De la mà de l'expert Miguel Ullibarri, gerent del consorci del Real Ibèric durant set anys, s'han realitzat activitats de l'estil de com seleccionar un pernil, reconèixer les diferències de l'ibèric vs el blanc, aprofitar al màxim una peça, conèixer la influència del tall en el sabor, els efectes de la temperatura al pernil, etc. Casi una desena de tallers formatius inèdits que va convertir La España de los Ibéricos com un dels espais més freqüentats d'Alimentaria 2008.

Espanya, país productor d'ibèrics
Espanya és un dels majors productors d'elaborats carnis d'Europa, i l'únic que registra una tendència expansiva. Entre aquests, els derivats del porc ibèric semblen haver-se consolidat d'una manera molt clara amb vistes també a l'exterior. Espanya, a més, compta amb un consum mig d'elaborats carnis de 15 quilos per persona a l'any, una xifra que reflecteix la bona marxa del sector. Amb la col·laboració de Gremis i Oficis, "L’Espanya dels Ibèrics" va posar a l'abast del visitant nacional i internacional l'excel·lència d'aquestes delicatessen espanyoles.