L'Espanya dels 100 formatges

Durant més d'una dècada, Alimentaria ha posat a l'abast del visitant, a través de l'espai Espanya, el país dels 100 formatges, l'àmplia riquesa del patrimoni formatger espanyol. En aquesta edició, es va deixar d'oferir varietats formatgeres tradicionals per presentar les especialitats més noves i innovadores de la producció formatgera espanyola. Espanya, el País dels 100 Formatges-Nous! va presentar un centenar de noves novetats.

Alimentària 2008 va apostar per un canvi radical per a aquesta convocatòria i presentar els últims avenços i novetats que està duent a terme el sector tant artesanal com industrial. L'espai, d'uns 2.000 m2, va acollir més d'un centenar de varietats diferents de formatge modern i innovador, que, a més, van poder ser degustats i maridados amb tot tipus de vins, pans i crudités.

Les troballes en I+D+i aportats pel sector poden tenir diverses aplicacions, per això, quatre seran les categories de classificació: Segons les matèries emprades: espècies animals, tractaments específics de la llet, ingredients complementaris; tractaments tècnics o tecnològics; característiques sensorials diferencials o formats, mides o presentacions noves.

Espanya, el país dels 100 Formatges-Nous! suposa una interessant activitat per promocionar internacionalment l'esforç inversor de les petites i grans empreses productores, comercialitzadores o exportadores espanyoles del sector.

El projecte va sorgir el 1996 sota la supervisió de l'expert formatger, Enric Canut, amb l'objectiu de recórrer la història formatgera del país a través de l'exposició i degustació de varietats tradicionals. Dotze anys després, aquesta activitat s'ha apropat als canvis i necessitats d'un mercat que està en constant evolució, amb noves demandes i noves propostes.