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Los españoles gastan más de 450 millones de euros en salas envasadas al año, según datos de la Asociación Española de Fabricantes de Salsas y Condimentos Preparados. El cambio en los hábitos de consumo y los ritmos de vida a los que debe hacer frente la sociedad actual han constituido un acicate de excepción a la venta de estos aliños.

El ahorro de tiempo en la cocina, la reducción de los riesgos sanitarios y la facilidad de uso son las principales ventajas que presentan las salsas preparadas, un producto que alcanzó las 305 toneladas de venta en 2005. Salsas agridulces, texmex, pesto… Las variedades disponibles en los lineales son innumerables. No obstante, son los clásicos los que están causando auténtico furor. Por categorías, el tomate frito se sitúa como la salsa por excelencia. En segundo lugar, la mahonesa figura como el aderezo más consumido. El ketchup y la mostaza continúan la relación de salsas más habituales en la cesta de compra del país.

Asimismo, cabe destacar que es en los hogares donde más se consume este producto: el 77% del total de salsas se saborea en las casas españolas.