La España de los Ibéricos

Todas las delicias del cerdo ibérico al alcance del paladar más exigente enmarcado en Intercarn, Salón de los productos cárnicos y sus derivados. Aspectos como el efecto de la temperatura del jamón, la influencia del corte en el sabor y as diferencias entre el blanco y el ibérico, fueron algunas de las propuestas del programa.

El salón Intercarn, protagonista indiscutible de Alimentaria 2008, y puerta de entrada de la feria, estrenó el espacio La España de los Ibéricos. Un área de dinamización que puso al alcance de los más exquisitos paladares las delicias del cerdo ibérico, raza autóctona española criada de manera extensiva en montanera con bellotas y hierbas. Tanto el chorizo, el salchichón, el morcón, la sobrasada y el lomo como las piezas más preciadas, el jamón y la paletilla, asistieron a la cita como icono de la gastronomía española.

De la mano del experto Miguel Ullibarri, gerente del consorcio del Real Ibérico durante siete años, se han realizado actividades del estilo de cómo seleccionar un jamón, reconocer las diferencias del ibérico vs el blanco, aprovechar al máximo una pieza, conocer la influencia del corte en el sabor, los efectos de la temperatura en el jamón, etc. Casi una decena de talleres formativos inéditos que convirtió La España de los Ibéricos como uno de los espacios más concurridos de Alimentaria 2008.

España, país productor de ibéricos
España es uno de los mayores productores de elaborados cárnicos de Europa, y el único que registra una tendencia expansiva. Entre éstos, los derivados del cerdo ibérico parecen haberse consolidado de una manera muy clara con vistas también al exterior. España, además, cuenta con un consumo medio de elaborados cárnicos de 15 kilos por persona al año, una cifra que refleja la buena marcha del sector. Con la colaboración de Gremios y Oficios, "La España de los Ibéricos" puso al alcance del visitante nacional e internacional la excelencia de estas delicatessen españolas.