La España de los Aceites

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Olivaria, salón de los aceites de oliva y aceites vegetales de Alimentaria, acogió una vez más, La España de los Aceites, una propuesta formativa de excepción que en esta edición giró en torno al título “Los aceites de oliva del siglo XXI”.

Lo que hace 100 años suponía un auténtico desafío para el sector del aceite, hoy ya está superado para el sector oleícola español que ha logrado situarse como una de las mejores producciones a nivel mundial. La España de los Aceites, el espacio de reflexión, innovación y degustación de Olivaria, puso sobre la mesa los nuevos retos del sector: Obtener nuevos aceites mejorados y renovados, conseguir mejores variedades organolépticas, recuperar variedades casi en extinción, descubrir nuevas aplicaciones en la cocina, conocer la evolución cualitativa del mercado, entre otros.

¿Sirve cualquier aceite para cualquier aplicación culinaria? ¿Qué variedad usar para preparar una tempura, una salsa, unas magdalenas o un helado? Los talleres de cocina dirigidos por el prestigioso catador de aceites Santiago Botas y el famoso cocinero Jaime Brichs dieron a conocer sencillas preparaciones culinarias y adentrar así al visitante en el mundo del maridaje. Tampoco faltó en el espacio La España de los Aceites un variado programa de catas, charlas y presentaciones sobre el sector.

Además, Alimentaria ofreció por segunda vez La Barra de los Aceites, donde se expusieron más de 60 variedades de aceite de oliva que el visitante pudo degustar y conocer de primera mano estas interesantes variedades.