IV y V Gama en directo

En un área de 700 m2, Restaurama ofreció a los especialistas del canal Horeca demostraciones en directo y degustaciones de platos con ingredientes de IV y V gama. La nueva restauración con productos de IV y V gama le ofrecen a los comensales una comida sana, apetitosa y bien elaborada, un servicio rápido y precios asequibles.

Treinta expositores reunidos en un mismo espacio dieron a probar 60 alimentos cocinados con antelación en cocinas centrales tras calentarlos en 10 minutos y ensamblarlos para una presentación de lo más apetitoso.

Los procesos de vacío, de atmósfera protectora o la pasteurización permiten al restaurador ofrecer a sus comensales alimentos seguros y saludables conformando menús creativos a un coste reducido. En el restaurante, tanto las nuevas tecnologías de la restauración como los hornos de convección y los microondas como el tradicional baño maría, aportan otra dosis de vanguardia a la restauración moderna; al permitir revertir los procesos tecnológicos de las cocinas centrales, es decir, para calentar las viandas sin olores ni humos molestos. La creatividad del restaurador aflora de nuevo en el proceso de ensamblaje que le dará al plato el toque de originalidad y despertará las papilas gustativas del comensal.

Los menús de la restauración moderna los configuran por platos procedentes de cocinas centrales y que gracias a las nuevas tecnologías de la restauración conservan todas sus cualidades organolépticas permitiendo que los comensales gocen plenamente del sabor y la textura de los alimentos cocinados y ofreciendo al restaurador la ventaja de no cocinar “in situ” y sólo calentar y ensamblar los platos en la cocina del restaurante. Toda una revolución que le aporta, además, la ventaja de la rapidez en el servicio al comensal.

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