Organizador
España, el país de los 100 quesos - Nuevos!
El mapa quesero español más innovador
Durante más de una década, Alimentaria ha puesto al alcance del visitante, a través del espacio España, el país de los 100 quesos, la amplia riqueza del acervo quesero español. En esta edición, se dejó de ofrecer variedades queseras tradicionales para presentar las especialidades más novedosas e innovadoras de la producción quesera española. España, el País de los 100 Quesos-Nuevos! presentó un centenar de nuevas novedades.
Alimentaria 2008 apostó por un cambio radical para esta convocatoria y presentar los últimos avances y novedades que está llevando a cabo el sector tanto artesanal como industrial. El espacio, de unos 2.000 m2, acogió más de un centenar de variedades distintas de queso moderno e innovador, que, además, pudieron ser degustados y maridados con todo tipo de vinos, panes y crudités.
Los hallazgos en I+D+i aportados por el sector pueden tener diversas aplicaciones, por ello, cuatro serán las categorías de clasificación: Según las materias empleadas: especies animales, tratamientos específicos de la leche, ingredientes complementarios; tratamientos técnicos o tecnológicos; características sensoriales diferenciales o formatos, tamaños o presentaciones nuevas.
España, el país de los 100 Quesos-Nuevos! supone una interesante actividad para promocionar internacionalmente el esfuerzo inversor de las pequeñas y grandes empresas productoras, comercializadoras o exportadoras españolas del sector.
El proyecto surgió en 1996 bajo la supervisión del experto quesero, Enric Canut, con el objetivo de recorrer la historia quesera del país a través de la exposición y degustación de variedades tradicionales. Doce años después, esta actividad se ha acercado a los cambios y necesidades de un mercado que está en constante evolución, con nuevas demandas y nuevas propuestas.